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Seguridad y calidad de las uvas: análisis elemental, isotópico y quimiométrico de la cadena de la DOP Montepulciano d"Abruzzo

Autores: Rapa, Mattia; Ferrante, Marco; Rodushkin, Ilia; Conti, Marcelo Enrique

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

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Acceso abierto

Artículo científico
2024

Seguridad y calidad de las uvas: análisis elemental, isotópico y quimiométrico de la cadena de la DOP Montepulciano d"Abruzzo


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales

Palabras clave

Uvas
Seguridad
Calidad
Análisis isotópico
Técnicas quimiométricas
Etiqueta DOP

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 43

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Este estudio exploró los perfiles elemental, isotópico y quimiométrico de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo para garantizar la seguridad y calidad de los vinos producidos bajo la etiqueta de Denominación de Origen Protegida (DOP). Los nutrientes esenciales, como K, P, Ca, Mg y Fe, fueron cuantificados junto con elementos tóxicos, como Hg, Pb, Cd y As, para evaluar los posibles impactos en la salud y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. El análisis isotópico proporcionó una herramienta poderosa para la autenticación geográfica, esencial para verificar el estado de DOP de las uvas y prevenir el fraude en el mercado. Se emplearon técnicas quimiométricas, incluido el Análisis de Componentes Principales (ACP) y Métodos de Clasificación Multivariable, para interpretar conjuntos de datos complejos, lo que permitió la identificación de patrones y grupos únicos que significan atributos de calidad y posibles contaminaciones. Los hallazgos del estudio no solo mejoran los procesos de trazabilidad y autenticación esenciales para las etiquetas de DOP, sino que también ofrecen información valiosa sobre la seguridad y gestión de calidad de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo, abordando las implicaciones para los productores, reguladores y consumidores, apoyando así la viticultura sostenible y el control de calidad robusto en la producción global de vino.

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