Seguridad y calidad de las uvas: análisis elemental, isotópico y quimiométrico de la cadena de la DOP Montepulciano d"Abruzzo
Autores: Rapa, Mattia; Ferrante, Marco; Rodushkin, Ilia; Conti, Marcelo Enrique
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Seguridad y calidad de las uvas: análisis elemental, isotópico y quimiométrico de la cadena de la DOP Montepulciano d"Abruzzo
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Uvas
Seguridad
Calidad
Análisis isotópico
Técnicas quimiométricas
Etiqueta DOP
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 43
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio exploró los perfiles elemental, isotópico y quimiométrico de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo para garantizar la seguridad y calidad de los vinos producidos bajo la etiqueta de Denominación de Origen Protegida (DOP). Los nutrientes esenciales, como K, P, Ca, Mg y Fe, fueron cuantificados junto con elementos tóxicos, como Hg, Pb, Cd y As, para evaluar los posibles impactos en la salud y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. El análisis isotópico proporcionó una herramienta poderosa para la autenticación geográfica, esencial para verificar el estado de DOP de las uvas y prevenir el fraude en el mercado. Se emplearon técnicas quimiométricas, incluido el Análisis de Componentes Principales (ACP) y Métodos de Clasificación Multivariable, para interpretar conjuntos de datos complejos, lo que permitió la identificación de patrones y grupos únicos que significan atributos de calidad y posibles contaminaciones. Los hallazgos del estudio no solo mejoran los procesos de trazabilidad y autenticación esenciales para las etiquetas de DOP, sino que también ofrecen información valiosa sobre la seguridad y gestión de calidad de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo, abordando las implicaciones para los productores, reguladores y consumidores, apoyando así la viticultura sostenible y el control de calidad robusto en la producción global de vino.
Descripción
Este estudio exploró los perfiles elemental, isotópico y quimiométrico de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo para garantizar la seguridad y calidad de los vinos producidos bajo la etiqueta de Denominación de Origen Protegida (DOP). Los nutrientes esenciales, como K, P, Ca, Mg y Fe, fueron cuantificados junto con elementos tóxicos, como Hg, Pb, Cd y As, para evaluar los posibles impactos en la salud y el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. El análisis isotópico proporcionó una herramienta poderosa para la autenticación geográfica, esencial para verificar el estado de DOP de las uvas y prevenir el fraude en el mercado. Se emplearon técnicas quimiométricas, incluido el Análisis de Componentes Principales (ACP) y Métodos de Clasificación Multivariable, para interpretar conjuntos de datos complejos, lo que permitió la identificación de patrones y grupos únicos que significan atributos de calidad y posibles contaminaciones. Los hallazgos del estudio no solo mejoran los procesos de trazabilidad y autenticación esenciales para las etiquetas de DOP, sino que también ofrecen información valiosa sobre la seguridad y gestión de calidad de las uvas de Montepulciano d"Abruzzo, abordando las implicaciones para los productores, reguladores y consumidores, apoyando así la viticultura sostenible y el control de calidad robusto en la producción global de vino.